Чиполучо-Зира

Дата реализации проекта: декабрь 2019 г. — июль 2020 г.

Реализация проекта

Состав работ

Расчёт производственной мощности
Разработка концепции поточности производства
Технологическое проектирование производства
Эскизное проектирование наполнения барной стойки
Изготовление эскизов нестандартного оборудования
Изготовление монтажной привязки, авторский надзор
Подбор и согласование оборудования
Инсталляция оборудования на открытом огне
Монтаж и пусконаладочные работы
Тренинг персонала по работе с оборудованием

Концепт

Состав технологии

Хозяйственные и вспомогательные помещения
Хранение сырья
Овощной цех
Мясо-рыбный цех
Мучной цех
Хранение полуфабрикатов
Зона приготовления пиццы
Моечная инвентаря
Моечная гостевой посуды
Цех подготовки горячих блюд
Открытая зона доготовки холодных и горячих блюд
Зона сервировки и выдачи
Склад бара
Открытый сервис-бар

Сегменты оборудования, посуды и мебели

Нейтральное оборудование
Тепловое оборудование
Мангал на открытом огне
Посудомоечное оборудование
Холодильное оборудование
Весовое оборудование
Барное оборудование
Оборудование для приготовления напитков
Измельчители отходов
Жироуловители
Настольное электромеханическое оборудование

Использованные бренды

Irengo
Electrolux
CAS
Hicold
CUPPONE
Polair
Imperia
RobotCoupe
KITCHENAID
Julabo
HAMILTON BEACH
Brema
SIRMAN
Fimar
ROLLER GRILL